A Torta de Ninho com Morango é uma sobremesa encantadora, perfeita para quem ama combinações suaves e irresistíveis. Feita com uma massa chifon branca, ela tem textura leve e aerada, sendo a base ideal para bolos e tortas recheadas. Essa massa versátil harmoniza perfeitamente com os recheios cremosos e o frescor das frutas, resultando em uma torta equilibrada e deliciosa.
O recheio é o grande destaque: um brigadeiro de leite Ninho cremoso, que ganha leveza e suavidade quando misturado ao chantilly, formando um creme aveludado e delicado. Esse mesmo creme é usado na cobertura, criando uma textura uniforme e sabor marcante. Os morangos frescos aparecem tanto no recheio quanto na decoração, trazendo cor, frescor e um toque levemente ácido que equilibra o doce. Essa é uma receita que encanta não só pelo sabor, mas também pela aparência e leveza.
| INGREDIENTES |
Bolo:
- 8 ovos
- 300g de açúcar refinado (1½ xícara)
- 200ml de óleo (¾ xícara)
- 100ml de leite integral (½ xícara)
- 100ml de creme de leite (½ xícara)
- 360g de farinha de trigo (3 xícaras)
- 16g de fermento em pó (1 colher de sopa)
Brigadeiro de Ninho:
- 3 caixas de leite condensado
- 4 caixas de creme de leite
- 120g de leite Ninho (1 xícara)
Creme de Ninho:
- Brigadeiro de Ninho
- 200ml de chantilly bem gelado (1 xícara)
Calda:
- 150ml de água (⅔ xícara)
- 150ml de leite condensado (½ xícara)
Montagem:
- 500g de morangos frescos (2 xícaras de morangos picados)
| MODO DE PREPARO |
Bolo:
- Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o creme de leite por 5 minutos, até formar um creme claro.
- Acrescente a farinha de trigo e misture com um fuê apenas para incorporar.
- Adicione o fermento e mexa delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma de 25 cm de diâmetro (ou 3 formas) untada e enfarinhada apenas no fundo.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 a 45 minutos, ou até dourar.
- Com o bolo já frio, corte em 3 camadas ou asse já em 3 formas separadas.
Brigadeiro de Ninho:
- Para o brigadeiro de ninho, leve ao fogo médio o leite condensado, o creme de leite e o leite Ninho, mexendo até atingir ponto de brigadeiro mole e deixe esfriar por completo.
Creme de Ninho:
- Na batedeira, bata 200g de chantilly bem gelado até que fique firme.
- Divida o brigadeiro: reserve metade para rechear a primeira camada e misture a outra metade ao chantilly batido – para rechear a segunda camada e cobrir o bolo.
Calda:
- Apenas misturar o leite condensado e água.
Montagem:
- 1 camada de massa, calda, brigadeiro de ninho ao redor (fazendo uma contenção com saco de confeitar), morangos picados no centro em contato com a massa do bolo e cobra-os com o restante do brigadeiro.
- Coloque mais uma camada de bolo e repita o mesmo processo, dessa vez usando o creme de ninho, coloque a última camada de bolo e regue com a calda.
- Com o restante do creme de ninho cubra todo o bolo e finalize com bico de confeitar e morangos frescos por cima.
DICAS
- Use os ingredientes em temperatura ambiente para uma massa mais leve.
- Essa massa rende para uma forma de 25 cm de diâmetro.
- Se usar forma alta, o bolo demora mais para assar e será preciso cortar as camadas.
- É possível assar em três formas menores para facilitar o preparo.
- Regue o bolo com a calda na quantidade que preferir.
- Use uma bisnaga de molhar bolo para deixar a massa úmida de forma uniforme.
- Mexa o brigadeiro com cuidado porque ele espirra durante o cozimento.
- Morangos picados deixam o recheio mais saboroso e úmido.
- Os morangos devem ficar em contato com o bolo para que o suco seja absorvido.
- Deixe o bolo gelar antes de confeitar para firmar bem o recheio.
- O bolo pode ser consumido em temperatura ambiente ou gelado.
- Guarde o bolo na geladeira por até três dias.
- Finalize com morangos inteiros e raspas de chocolate branco para um toque especial.
Sirva a Torta de Ninho com Morango em pratos de sobremesa brancos ou de vidro transparente para valorizar as camadas. É perfeita para aniversários, confraternizações e ocasiões especiais, pois traz elegância e frescor à mesa. Essa torta é o equilíbrio perfeito entre leveza e sabor, seu recheio cremoso e o contraste dos morangos fazem dela uma das sobremesas mais queridas.
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