Prepare-se para uma experiência gustativa que evoca as melhores memórias das festas juninas com este incrível Pavê de Paçoca com Pé de Moça. Esta receita não é apenas uma sobremesa, mas uma celebração dos sabores autênticos e reconfortantes do Brasil. Imagine a cremosidade do creme de paçoca se encontrando com a crocância e o sabor marcante do é de moça, tudo isso complementado pela ganache de chocolate. É a combinação perfeita para surpreender e encantar seus convidados…
| INGREDIENTES |
Pé de Moça:
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 300g de amendoim torrado e sem pele
- 1 pitada generosa de sal
Creme de Paçoca:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa cheias de amido de milho
- 1 lata de creme de leite
- 10 paçocas trituradas
- 1/2 colher de café de sal
- 400 ml de leite
Ganache:
- 100g de chocolate meio amargo picado
- 100g de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
Montagem:
- Farelo de bolo de sua preferência (ou biscoito Maizena)
- Paçocas para decorar
| MODO DE PREPARO |
Pé de Moça:
- Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo claro.
- Adicione a manteiga e misture bem até incorporar.
- Com o fogo baixo, acrescente o leite condensado e mexa vigorosamente até a mistura ficar homogênea.
- Junte o creme de leite e a pitada generosa de sal, misturando bem.
- Por último, adicione o amendoim e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa e encorpada. Reserve e deixe amornar.
Creme de Paçoca:
- Em uma panela, coloque o leite condensado e o amido de milho e mexa bem até dissolvê-lo.
- Em seguida acrescente o creme de leite, as paçocas, o sal e o leite.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e atingir a consistência desejada. Deixe esfriar.
Ganache:
- Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque o chocolate picado, o creme de leite e a manteiga.
- Leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire, misture bem e volte por mais 30 segundos, se necessário, até obter uma ganache lisa e brilhante. Misture até ficar homogêneo.
Montagem do Pavê:
- Em um refratário, faça uma camada de creme de paçoca.
- Por cima, espalhe uma camada generosa de farelo de bolo.
- Repita as camadas, intercalando creme de paçoca e o farelo de bolo, até finalizar os ingredientes ou o espaço do refratário.
- Finalize a última camada com o pé de moça que você preparou, espalhando uniformemente.
- Despeje a ganache por cima do pé de moça, cobrindo toda a superfície.
- Leve o pavê à geladeira por no mínimo 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para que fique bem firme.
- Antes de servir, decore com paçocas esfareladas ou inteiras.
DICAS
- Se preferir, troque o farelo de bolo por biscoito Maizena ou Maria.
- Ao usar biscoitos, mergulhe-os rapidamente no leite para não ficarem moles demais.
- Para um pé de moça mais cremoso, não cozinhe por muito tempo. Se preferir mais firme, cozinhe um pouco mais.
- Cozinhe o creme de paçoca em fogo baixo, mexendo constantemente, para não empelotar.
- Use um chocolate de boa qualidade para uma ganache mais saborosa e com melhor textura.
- Sirva seu Pavê de Paçoca com Pé de Moça em travessas de vidro transparentes, que realçam as camadas e a beleza da sobremesa.
- Pratinhos de sobremesa e colheres pequenas complementam a apresentação.
Este doce de amendoim é ideal para qualquer momento que peça uma dose de doçura e alegria, especialmente em festas juninas, churrascos, aniversários ou como um mimo pós-refeição. Para uma experiência ainda mais completa, acompanhe com um bom café coado, um licor suave, ou até mesmo uma bola de sorvete de creme, que contrasta maravilhosamente com a doçura e a textura do pavê. Uma folhinha de hortelã para decorar pode dar um toque de frescor e sofisticação.
Esperamos que você tenha se deliciado com esta receita incrível! Mas a aventura gastronômica não para por aqui. Por isso, explore nosso site para descobrir um universo de sabores, com receitas que vão desde o tradicional ao inovador, dicas culinárias que vão te transformar em um verdadeiro chef. Então venha cozinhar e se divertir conosco!
