O pão de queijo mineiro é um clássico da culinária brasileira. Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor, ele é perfeito para o café da manhã ou um lanche especial. Feito com polvilho e queijo de qualidade, essa receita traz o verdadeiro gostinho de Minas Gerais para a sua casa!
A história do pão de queijo remonta ao século XVIII, quando os tropeiros que viajavam pela região de Minas Gerais misturavam sobras de queijo com polvilho e outros ingredientes. O resultado foi um pãozinho saboroso e nutritivo, que se tornou um símbolo da culinária mineira, que pode ser apreciado puro, acompanhado de café, queijos, geleias ou outros acompanhamentos.
O sabor do pão de queijo é uma combinação harmoniosa de ingredientes simples, mas que juntos criam uma explosão de sabor. O queijo, geralmente o meia cura mineiro, é o protagonista, com seu sabor forte e levemente picante. O polvilho, ingrediente essencial, contribui com um toque levemente adocicado e uma textura aerada. O resultado é um sabor equilibrado, que derrete na boca e deixa um gostinho de quero mais.
| INGREDIENTES |
- 500g de polvilho doce
- 250g de queijo meia-cura ralado
- 1 xícara de leite
- ½ xícara de óleo
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de sal
| MODO DE PREPSRO |
- Ferva o leite com o óleo e despeje sobre o polvilho em uma tigela grande. Misture bem.
- Escaldar o polvilho com o leite e o óleo quentes é crucial para ativar o amido e garantir um pão de queijo com textura leve e elástica.
- Deixe amornar e adicione os ovos, um de cada vez, mexendo até incorporar.
- Acrescente o queijo meia-cura ralado e o sal, misturando até formar uma massa homogênea.
- Misture a massa vigorosamente após adicionar cada ingrediente, especialmente os ovos e o queijo, para obter uma massa homogênea.
- Modele bolinhas com as mãos e distribua em uma assadeira untada.
- Unte as mãos com óleo ou manteiga para modelar os pães de queijo com mais facilidade e evitar que a massa grude.
- Modele os pães de queijo em tamanhos uniformes para garantir que assem por igual.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, até dourar.
DICAS
- O queijo meia cura mineiro é o tradicional, mas você pode usar outros queijos como parmesão, provolone ou mussarela para variar o sabor.
- Experimente usar diferentes tipos de queijo para criar sabores únicos.
- Use queijo de qualidade e ralado na hora para melhor incorporação na massa.
- Utilize leite integral para um pão de queijo mais saboroso.
- Use polvilho azedo de boa qualidade para um sabor mais intenso e um pão de queijo mais aerado.
- Você pode rechear os pães de queijo com queijo minas, linguiça, goiabada ou outros ingredientes de sua preferência.
ARMAZENAMENTO
O pão de queijo pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias. Para maior durabilidade, armazene em geladeira por até 7 dias. Se quiser congelar, modele as bolinhas e congele antes de assar ou congele os pães de queijo já assados em um saco plástico por até 3 meses. Para consumir, descongele em temperatura ambiente e aqueça no forno antes de servir.
Se você ainda não experimentou o pão de queijo mineiro, não perca a oportunidade de provar essa delícia brasileira. Seja no café da manhã, no lanche ou como acompanhamento, ele é sempre uma ótima escolha. Sirva-o ainda quente, acompanhado de café, chá ou suco natural. Para uma apresentação charmosa, use cestas de pão forradas com guardanapos de tecido e pratos de cerâmica rústica.
Ideal para café da manhã, brunch, lanches da tarde e até para receber visitas. Também é um ótimo acompanhamento para sopas e caldos nos dias frios!
