A Massa Chiffon Branca é uma das bases mais queridas da confeitaria, conhecida pela sua textura leve, macia e aerada, garantindo um resultado úmido e delicado, perfeito para absorver recheios e realçar sabores. Seu preparo é simples, mas o resultado é digno de confeitaria profissional — ideal para quem busca um bolo fofo e com estrutura firme ao mesmo tempo.
Além de prática, essa massa chiffon branca é extremamente versátil. Combina com uma infinidade de recheios, como chantilly com frutas, brigadeiro, creme de leite Ninho ou ganache. Ela também é uma ótima opção para bolos de camadas, tortas e naked cakes, já que mantém o formato mesmo após o corte. Acompanhe o passo a passo a seguir e descubra todos os segredos para deixar sua Massa Chiffon Branca irresistível!
| INGREDIENTES |
- 8 ovos
- 300g de açúcar refinado (1½ xícara)
- 200ml de óleo (¾ xícara)
- 100ml de leite integral (½ xícara)
- 100ml de creme de leite (½ xícara)
- 360g de farinha de trigo (3 xícaras)
- 16g de fermento em pó (1 colher de sopa)
| MODO DE PREPARO |
- Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o creme de leite por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro e homogêneo.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture com um fuê, apenas até incorporar.
- Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente, com movimentos circulares de baixo para cima.
- Despeje a massa em uma forma de 25 cm de diâmetro (ou 3 formas menores), untada e enfarinhada somente no fundo.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C, por 35 a 50 minutos (forma alta) ou 20 a 30 minutos (3 formas baixas), até dourar levemente e o palito sair limpo.
- Espere esfriar completamente antes de desenformar e cortar em camadas.
DICAS
- Clareie bem os ovos: bater até formar um creme claro garante leveza.
- Peneire os secos: isso deixa a massa mais aerada.
- Não bata após colocar o fermento: misture com delicadeza.
- Creme de leite: ele dá mais umidade e sabor.
- Teste o ponto com o toque: a massa deve voltar levemente ao apertar.
- Prefira ovos em temperatura ambiente e açúcar refinado para melhor emulsão.
- Essência de baunilha: adicione 1 colher chá para realçar o sabor e deixar o aroma ainda mais irresistível!
- Para armazenar, mantenha a massa assada e embalada em filme plástico na geladeira por até 5 dias.
- No freezer, dura até 3 meses — basta descongelar à temperatura ambiente antes de usar.
Sirva essa Massa Chiffon Branca em bolos de festa, aniversários ou sobremesas especiais. Use louças claras, como pratos brancos ou rosados, para destacar a leveza da massa.
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