O Bolo de Tapioca Fofinho é um clássico da culinária nordestina, apreciado por sua textura única e sabor marcante. Esta receita em particular é uma homenagem à simplicidade e ao conforto de um bolo caseiro, que remete à infância e aos encontros em família. A combinação da tapioca granulada com o coco e os demais ingredientes resulta em um bolo incrivelmente macio e aerado, com um toque adocicado e o aroma inconfundível do coco fresco. Perfeito para qualquer hora do dia, ele se destaca pela facilidade de preparo e pelo resultado final que encanta a todos. Seja para um café da manhã reforçado, um lanche da tarde reconfortante ou até mesmo uma sobremesa leve após uma refeição, este bolo é sempre uma excelente pedida.
A beleza do Bolo de Tapioca Fofinho com cobertura de doce de leite, associado à sua base de tapioca hidratada no leite e leite de coco confere uma umidade especial, enquanto o coco ralado adiciona um contraste de textura e um sabor tropical irresistível. O processo de “descansar” a tapioca no leite e no leite de coco é o segredo para garantir que o bolo fique com aquela consistência fofinha e úmida que tanto amamos. Esta receita é uma oportunidade de trazer um pedacinho da cultura e do sabor do Nordeste para a sua casa, de forma prática e descomplicada, proporcionando momentos de puro prazer gastronômico.
| INGREDIENTES |
MASSA:
- 180g de tapioca granulada
- 100ml de leite
- 200ml de leite de coco
- 250g de açúcar
- 250g de manteiga
- 5 ovos
- 150g de coco ralado
- 190g de farinha de trigo
- 1 tampinha de fermento em pó
COBERTURA:
- 150g de doce de leite cremoso
- 50g de creme de leite (se necessário)
| MODO DE PREPARO |
- Em uma tigela, combine a tapioca granulada, o leite e o leite de coco e deixe essa mistura descansar por 10 minutos para que a tapioca hidrate bem.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar em velocidade média a alta até obter um creme claro e fofo.
- Com a batedeira ainda ligada, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição para incorporar completamente.
- Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a mistura de tapioca hidratada e bata apenas o suficiente para misturar.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e o coco ralado, misturando delicadamente com uma espátula ou em velocidade baixa na batedeira, só até incorporar.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente, sem bater em excesso.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Para a cobertura de doce de deite: Em uma tigela, misture doce de leite a gosto com creme de leite até obter uma consistência cremosa e homogênea e despeje sobre o bolo.
DICAS
- Para garantir o melhor Bolo de Tapioca Fofinho, utilize uma batedeira para cremar bem a manteiga e o açúcar – Bata bem até ficar claro e fofo, incorporando ar para um bolo leve.
- Não pule os 10 minutos de descanso da tapioca no leite, pois isso garante um bolo úmido e macio.
- Uma tigela grande e um fouet ou espátula são essenciais para misturar os demais ingredientes.
- Ao adicionar tapioca, farinha, coco e fermento, misture suavemente. Evite bater demais para não deixar o bolo pesado.
- Uma dica é polvilhar coco ralado por cima após assar para um toque extra de sabor e beleza.
- Experimente acompanhá-lo com uma calda de coco, sorvete de creme ou até mesmo um doce de leite para um toque de tradição.
O Bolo de Tapioca Fofinho é perfeito para ser servido em diversas ocasiões, então imagine-o em um café da manhã especial, com uma xícara de café fresquinho, ou como um lanche da tarde reconfortante acompanhado de um chá gelado. Para servir, utilize pratos de sobremesa em cerâmica ou porcelana, que realçam a cor dourada do bolo. Ele também é uma excelente opção para festas juninas, chás de confraternização ou simplesmente para um momento de doçura em família.
O Bolo de Tapioca Fofinho é uma joia da culinária brasileira, que transcende a simplicidade dos ingredientes para entregar uma experiência gastronômica memorável. Sua textura areada e o inconfundível sabor do coco o tornam um verdadeiro deleite, ideal para compartilhar momentos especiais ou desfrutar de um pedaço de aconchego em seu dia a dia.
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