Este Bolo Pamonha é uma verdadeira celebração do milho, o ingrediente estrela das festas juninas brasileiras. Diferente dos bolos de milho convencionais, esta receita utiliza a espiga de milho in natura, garantindo um sabor e uma textura incomparáveis, com aquele bagaço delicioso que remete à pamonha tradicional. É uma explosão de sabor e memória afetiva, transportando você diretamente para o clima alegre e acolhedor dos festejos de São João, com cada pedaço desse autêntico bolo junino.
A singularidade deste bolo reside justamente no aproveitamento integral do milho, que após ser liquidificado, confere à massa uma umidade e cremosidade únicas, resultando em um bolo de milho com uma textura que lembra a pamonha. A doçura natural do milho se harmoniza perfeitamente com o toque sutil do leite de coco e do queijo, criando um equilíbrio de sabores que agrada a todos os paladares. É a receita ideal para quem busca resgatar as raízes da culinária brasileira e celebrar a riqueza dos sabores do campo, trazendo o espírito da roça para sua mesa.
| INGREDIENTES |
- 500g de milho verde grandes (5 espigas)
- 4 ovos grandes
- 200 ml de leite de coco
- 150g de manteiga sem sal, derretida
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
- Palhas de milho (suficiente para forrar a forma)
| MODO DE PREPARO |
- Comece preparando as palhas de milho: retire-as das espigas, lave-as bem e ferva em água por 5 a 10 minutos para que fiquem mais macias e maleáveis. Retire da água e deixe esfriar.
- Unte uma forma (idealmente com furo no meio, de aproximadamente 24 cm de diâmetro) com manteiga e, em seguida, forre-a cuidadosamente com as palhas de milho amolecidas, cobrindo todo o interior da forma.
- Debulhe as espigas de milho e reserve.
- No liquidificador, adicione o milho debulhado, os ovos, o leite de coco, a manteiga derretida e o leite condensado.
- Bata tudo muito bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Para garantir a cremosidade do seu bolo pamonha, bata por tempo suficiente até não sentir muitos pedacinhos de milho.
- Acrescente o fermento em pó e o queijo parmesão ralado (se estiver usando) e misture apenas para incorporar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50-60 minutos, ou até que esteja dourado e, ao espetar um palito, ele saia limpo.
DICAS
- Para garantir a cremosidade do seu bolo pamonha, bata o milho no liquidificador por tempo suficiente até que fique bem triturado.
- Caso prefira uma textura com mais pedacinhos de milho, reduza o tempo de batimento.
- Utilize milho fresco para um sabor mais autêntico e intenso.
- Se for usar milho congelado, descongele completamente antes de utilizar.
- Não abra o forno antes dos 40 minutos para evitar que o bolo de milho murche.
- A forração com a palha de milho não só confere um aroma especial, mas também ajuda a manter a umidade e o sabor característico do bolo.
Outra sugestão é servir com uma calda simples de goiabada para um toque mais doce. A versatilidade deste bolo de milho permite diversas adaptações, desde adicionar queijo coalho na massa para um sabor mais salgado, até coco em flocos para uma textura diferenciada, tornando-o sempre uma experiência gastronômica agradável.
Para servir este delicioso Bolo Pamonha, a simplicidade é a chave para realçar seu sabor autêntico e remeter às memórias afetivas das festas juninas. Recomenda-se servi-lo em fatias generosas, idealmente em pratos de cerâmica ou madeira, que complementam a rusticidade e o charme desse bolo de milho, evocando a atmosfera aconchegante da roça.
Sua textura úmida e cremosa, aliada ao aroma envolvente das palhas de milho, o torna um clássico atemporal que agrada a todos os paladares, um verdadeiro bolo junino que merece ser compartilhado em todas as celebrações.
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