O Bolo de Bala Baiana é uma daquelas receitas que conquistam à primeira mordida. Inspirado nas receitas do Bake Off Brasil, esse bolo é um verdadeiro espetáculo visual e gastronômico. Sua massa macia, combinada ao recheio cremoso de coco e o sabor marcante de caramelo e coco da bala baiana, cria uma explosão de sabores que surpreende em cada pedaço.
Aqui no Fábrica de Receitas, estamos trazendo uma série especial de receitas reproduzindo os desafios do Bake Off Brasil, mas sempre com nosso toque único. O Bolo de Bala Baiana possui um visual elegante e o sabor equilibrado fazem dele uma estrela em qualquer mesa. Além disso, seu preparo, embora detalhado, é recompensador, pois o resultado final é digno de confeitaria profissional.
| INGREDIENTES |
Massa do Bolo
- 200 g de manteiga sem sal (1 xícara de chá)
- 200 g de açúcar cristal (1 xícara de chá rasa)
- 200 g ovos inteiros (4 unidades)
- 50 ml de leite de coco
- 200 g de farinha de trigo peneirada (2 1⁄3 xícara de chá)
- 10 g de fermento químico (1 tampinha)
Brigadeiro de Coco – Recheio e Bala
- 790 g Leite condensado (2 caixas)
- 200 ml de creme de leite fresco (1 caixa)
- 200 g de coco seco ralado (2 pacotes grandes)
Caramelo
- 2 xícaras de chá
- 1⁄2 xícara de cha de Água
- 1⁄3 de xícara de cha de Vinage
| MODO DE PREPARO |
Massa do Bolo
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Acrescente os ovos um a um e continue batendo.
- Adicione a farinha e o leite de coco alternadamente, misture o necessário para ficar homogêneo.
- Incorpore o fermento delicadamente e reserve a massa.
- Despeje parte da massa em uma forma untada (20 a 25 cm).
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30-40 minutos ou até dourar.
Brigadeiro de Coco – Recheio e Bala
- Em uma panela média, adicione o leite condensado, o coco ralado e o creme de leite.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou colher de silicone, para evitar que queime no fundo.
- Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos, até que a mistura desgrude do fundo da panela e caia em blocos.
- Transfira um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Modele o brigadeiro de coco firme em bolinhas de 8 cm e 20 cm e reserve o restante para rechear o bolo.
Montagem da Bala
- Cramelo: Na panela, coloque o açúcar, a agua e o vinagre e leve para cozinhar até chegar a 150°C ou coloque um pouco do caramelo em um copo com água e quebre o caramelo na mão, deve fazer o barulho de vidro quebrando.
- Assim que atingir a temperatura, acrescente um pouco de pó dourado (opcional).
- Banhe as balas no caramelo com a ajuda de um garfo, coloque-as no tapete antiaderente ou forma untada com óleo com ajuda de um palito de dente e deixe esfriar.
Montagem Bolo
- Corte o bolo frio ao meio e recheie com o brigadeiro cremoso de coco.
- Decore com bala baina por cima.
- Com o restante do caramelo, use um pente de caramelo e bailarina, para fazer fios de caramelo na lateral (opcional).
Dicas
- Se usar coco fresco, cozinhe por mais tempo para reduzir a umidade.
- Sempre peneire a farinha para deixar a massa mais leve.
- Divida o brigadeiro de coco: reserve mais para o recheio e menos para as balas.
- Depois de colocar a calda de caramelo no fogo, não mexa.
- Limpe as laterais da panela com pincel culinário molhado em água para evitar cristais de açúcar.
- Caramelo exige atenção: mantenha fogo baixo e não deixe queimar.
- Caso o caramelo endureça, você pode aquecer ou manter em banho-maria
- Após dar o banho de caramelo nas balas, deixe secar e corte as rebarbas com tesoura.
- Não é necessário umedecer a massa antes de rechear.
- Utilize manteiga para untar as mãos na hora de enrolar as balas.
- Use faca serrilhada para cortar o bolo, assim ele não esfarela.
- Evite abrir o forno antes de 30 minutos, para que o bolo não murche.
- Para rechear o bolo, leve o recheio ao micro-ondas por 30 segundos para deixá-lo mais maleável.
- Ao alisar o recheio, molhe a colher em água para facilitar e evitar que grude.
O Bolo de Bala Baiana pode ser servido em boleiras de vidro ou porcelana, valorizando sua cor dourada e textura charmosa. É perfeito para aniversários, almoços em família ou como sobremesa em ocasiões mais sofisticadas.
Preparar o Bolo de Bala Baiana é mais do que cozinhar: é reviver memórias afetivas e criar novas lembranças ao redor da mesa. Inspirado no Bake Off Brasil e recriado pelo Fábrica de Receitas, esse bolo traz sofisticação sem deixar de lado a simplicidade, mostrando que a confeitaria pode ser acessível e emocionante ao mesmo tempo. Uma receita que certamente conquistará corações e paladares.
Esperamos que você tenha se deliciado com esta receita incrível! Mas a aventura gastronômica não para por aqui. Por isso, explore nosso site para descobrir um universo de sabores, com receitas que vão desde o tradicional ao inovador, dicas culinárias que vão te transformar em um verdadeiro chef. Então venha cozinhar e se divertir conosco!
