O Salpicão, esse clássico das ceias de fim de ano, é sempre lembrado pela combinação harmoniosa de ingredientes frescos, cremosidade envolvente e toque festivo. Além disso, ele se destaca por ser uma receita extremamente versátil, capaz de agradar desde quem gosta do sabor tradicional até quem prefere adicionar variações modernas. Por esse motivo, o prato aparece com frequência nas mesas natalinas e de Ano-Novo, trazendo leveza, refrescância e um visual colorido que deixa qualquer mesa mais bonita. Ainda mais, o fato de ser servido frio o torna ainda mais prático para preparar com antecedência, garantindo tranquilidade durante a correria das comemorações.
Além disso, o Salpicão conquistou espaço especial por sua mistura equilibrada entre doce e salgado, característica que, aliás, é uma das marcas registradas desse prato. Ao longo dos anos, tornou-se uma receita afetiva, capaz de reunir famílias ao redor da mesa e despertar memórias afetivas. Por isso, preparar um bom Salpicão é mais do que cozinhar: é criar momentos, celebrar encontros e trazer uma energia acolhedora para as festas de final de ano. Assim, esta versão que você verá a seguir une sabor, praticidade e textura.
| INGREDIENTES |
Para o frango:
- 700 g de frango cru (rende 500 g cozido)
- 1/2 cebola branca
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimentão
- 1 colher (sobremesa) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Água para cobrir
Demais ingredientes:
- 280 g de maçã fuji em cubos (3 unidades)
- Suco de 2 limões
- Água para deixar a maçã de molho
- 170 g de milho verde (1 pacote)
- 120 g de azeitonas picadas (1 pacote)
- 200 g de presunto pré-cozido em cubos
- 80 g de uvas-passas (1/2 xícara)
- 110 g de cenoura ralada (1 xícara)
- Batata palha (100 g)
Molho:
- 400 g de creme de leite
- 200 g de requeijão cremoso
- 200 g de maionese
- Cheiro-verde a gosto
| MODO DE PREPARO |
- Coloque o frango, cebola, alho, pimentão, pimenta do reino, páprica e sal na panela de pressão e cubra com água.
- Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Desfie o frango e reserve.
- Deixe a maçã de molho em água com limão por alguns minutos e escorra.
- Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, milho, azeitonas, presunto, maçã, uvas-passas e cenoura.
- Prepare o molho misturando creme de leite, requeijão, maionese e cheiro-verde com fouet ou espátula.
- Acrescente o molho à mistura e mexa delicadamente.
- Finalize com batata palha antes de servir.
DICAS
- Para elevar o sabor, você pode adicionar ervilha, nozes picadas ou até frango defumado.
- Deixe o Salpicão na geladeira por pelo menos 2 horas: isso intensifica os sabores e deixa a textura mais agradável.
- Misture a batata palha somente na hora de servir para manter a crocância.
- Para servir de forma elegante, você pode optar por travessas brancas, pois elas valorizam as cores vibrantes dos ingredientes e adicionam um visual mais sofisticado.
- Bowls individuais também são ótimos para servir.
- Por fim, decore com cheiro-verde e batata palha extra para realçar a apresentação.
O prato fica perfeito em ocasiões como Natal, Ano-Novo, almoços de domingo e confraternizações, já que é refrescante, leve e agrada a todos. Como acompanhamento, ele combina muito bem com arroz branco, assados, farofa festiva, tender, churrasco e muito mais.
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