A Torta de Carne Seca com Banana da Terra é uma daquelas receitas que unem tradição e sofisticação em um único prato. A combinação da carne seca desfiada e bem temperada com o purê de banana da terra cria uma harmonia de sabores marcantes e, ao mesmo tempo, delicados. Além disso, a crocância da massa amanteigada e a cremosidade do requeijão elevam a experiência a outro nível, tornando essa torta uma verdadeira estrela em qualquer mesa.
Mais do que uma receita, essa torta representa o equilíbrio entre ingredientes tipicamente brasileiros, capazes de encantar qualquer paladar. Portanto, ela é perfeita tanto para ocasiões especiais, quanto para um almoço em família de domingo. E o melhor: apesar de ter uma apresentação sofisticada, o preparo é simples e pode ser feito sem grandes dificuldades, apenas com atenção aos detalhes. Assim, você consegue levar um prato incrível à mesa e surpreender seus convidados de maneira prática.
| INGREDIENTES |
Massa:
- 320 g de farinha de trigo (2 ½ xícaras)
- 140 g de manteiga em temperatura ambiente (⅔ xícara)
- 100 g de ovos (2 ovos médios)
- 5 g de sal (1 colher chá)
Purê de Banana da Terra:
- 600 g de banana-da-terra crua e com casca (4 bananas médias)
- 100 g de creme de leite (½ caixinha)
- Pimenta-do-reino, noz-moscada e sal a gosto
Carne seca:
- 650 g de carne de sol crua OU 350 g já cozida (4 xícaras desfiada)
- ½ cebola picada
- Azeite de oliva (1–2 colheres sopa)
- Coentro a gosto (2 colheres sopa)
- 200 g de requeijão cremoso (1 copo)
- Pimenta-do-reino a gosto
Finalização:
- 2 bananas da terra em rodelas
- Manteiga para fritar
- Queijo provolone ralado a gosto
| MODO DE PREPARO |
- Massa: misture a farinha, manteiga, ovos e sal em um bowl. Trabalhe a massa até homogenizar. Forre uma forma de 20 cm de fundo removível (20 cm) e asse a 180 °C por 20–30 minutos.
- Purê: cozinhe as bananas por 10–15 minutos, retire a casca e processe com creme de leite, temperos e sal. Reserve.
- Carne seca: dessalgue a carne, cozinhe na pressão por 30-40 minutos, desfie e refogue com cebola, azeite, coentro, requeijão e pimenta.
- Montagem: sobre a massa assada, coloque a carne refogada, cubra com o purê de banana da terra, polvilhe queijo provolone e finalize com bananas fritas na manteiga. Asse por 15–20 minutos para gratinar.
DICAS
- Use manteiga em temperatura ambiente para garantir maciez e facilidade ao misturar.
- Trabalhe a massa o mínimo possível com as mãos para evitar que ela fique dura.
- Pré-asse a massa até dourar levemente antes de receber o recheio para manter a crocância.
- Cozinhe as bananas com a casca para preservar o sabor e evitar que absorvam muita água.
- Bata o purê ainda morno com o creme de leite para uma textura mais cremosa.
- Use processador, liquidificador, espremedor de batatas ou garfo para o purê.
- Ajuste os temperos aos poucos, provando, para equilibrar o sabor adocicado da banana.
- Dessalgue bem a carne: troque a água da fervura mais de uma vez se necessário.
- Desfie ainda quente, pois isso facilita o processo.
- Desfie a carne com um garfo, batedeira ou sacudindo a panela de pressão sem água do cozimento.
- Frite as bananas em fogo médio para ficarem douradas sem queimar.
- Espere alguns minutos antes de cortar para que a torta firme melhor.
Sirva a Torta de Carne Seca com Banana da Terra em travessas de cerâmica ou porcelana branca, que destacam suas cores e texturas. Essa receita vai bem em ocasiões como jantares especiais, encontros com amigos e até em almoços festivos. Além disso, essa torta pode ser servida em temperatura ambiente ou morna.
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